日式雞肉飯的做法：
1. 大米漂洗兩遍，浸泡半小時。
2. 鍋里加入等量的水，大火燒開，時間長了要用硅膠鏟攪拌一下底部，防止米粒巴在鍋底。
3. 水開后轉(zhuǎn)為小火。蓋上蓋子，小火煮10分鐘，關(guān)火燜10-20分鐘。
4. 雞腿肉去骨切塊。
5. 將雞肉冷水下鍋，同時加入兩片姜，煮至水開，撈出后沖洗掉表面的浮沫。
6. 炒鍋里倒入油，放入香葉、蔥、姜、蒜爆香。
7. 倒入雞肉翻炒
8. 加入味淋、生抽。
9. 加入切碎的木耳。
10. 味噌醬加水調(diào)稀，倒入鍋中。
11. 最后加入青椒粒，加入鹽拌勻。
12. 將炒好的菜倒在米飯，攤勻。
13. 將白芝麻小火炒香，灑在雞肉飯上面。吃時可以拌勻。
烹飪技巧：
1.如果米浸泡時間過長，水又加得多，燜出來的米飯會比較濕軟。
2.一定要在蓋蓋燜飯之前，將鍋子底部攪拌一下，否則可能會粘底。
3.木耳下鍋后可能會有炸鍋的現(xiàn)象，可加少許水就會避免這種情況。
4.如果有密集恐懼癥，可以省略最后一步。白芝麻炒熟后吃起來會香一些。
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