豆腐釀肉的做法：
1. 材料備好，鹵水大豆腐一塊，雞胸肉剁碎成泥狀，雞胸肉內(nèi)放入1大勺醬油，蔥花和胡椒粉拌勻。肉量不多，一大勺的醬油就夠了，不用加鹽了
2. 材料備好，鹵水大豆腐一塊，雞胸肉剁碎成泥狀，雞胸肉內(nèi)放入1大勺醬油，蔥花和胡椒粉拌勻。肉量不多，一大勺的醬油就夠了，不用加鹽了
3. 豆腐塊中間挖一個長方形的空心，放入拌好的雞胸肉，不粘鍋刷點油，油不要多，放入豆腐塊中火煎
4. 把豆腐底部煎至微焦的狀態(tài)后翻面，再煎一下，這樣能讓雞胸肉和豆腐合體不易散
5. 豆腐盒的肉面也煎到位了，可以翻過來，加水，水和豆腐一平，再放點醬油，把湯汁調(diào)一下，晃動鍋，把醬油等晃勻。蓋好小火煮燉約10分鐘
6. 十分鐘后，還剩一點湯汁，豆腐盒熟透，盛到盤子里，湯汁留下
7. 湯汁用稀一點的水淀粉勾芡，撒點蔥花和香菜，關火
8. 調(diào)好的湯汁淋在豆腐上即可，吃這一盤不用吃主食也飽了
烹飪技巧：
1：在和雞胸肉餡的時候，不要加過多的鹽，咸淡適中就可以，一塊雞肉不多，我就是用醬油來調(diào)味，在后期的汁還是有咸度，所以，自己掌握一下。。
2：在燉的時候多加點水，水和豆腐一平，這樣能讓雞肉熟透，后期多剩點湯汁也沒事，水淀粉勾芡能用上。湯汁的味道可以根據(jù)自己喜歡的來調(diào)，注意咸度就行。
3：建議用不沾鍋操作，豆腐比較愛粘鍋，用不沾鍋可以少放點油也不會粘，熱量更低一些。
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